Pianelli  à 1600 d’alititude, est un lieu de transhumance pour les bergers d’Aleria.

Dominique Manenti perpétue cet usage depuis son enfance et arrive à la bergerie « u stazzu » dès le mois de juin. Il a connu cet endroit peuplé par 27 bergers et leurs troupeaux.

Il nous montre comment se faisait le brocciu dans la plus pure tradition insulaire : au feu de bois et uniquement avec le petit lait « u seru », selon un art délicat et très ancien. Il sera mis dans des faisselles « casgiaghje » ou « fattoghje », en jonc.

Les normes européennes et l’instauration d’une AOC, ont désormais interdit tous les ingrédients naturels qui ont fait la renommée du brocciu des montagnes corses.