La fabrication du fromage demandaient aux bergers de faire eux mêmes leurs outils dans des matériaux naturels. Genévrier, olivier, jonc donnaient un goût inimitable au fromage.

Nicodème Acquaviva , chevrier dans le Marzulinu  détaille ces ustensiles  : « u tinellu » (seau de traite), « a spazzuletta » (bouquet de bruyère /passoire), « a coghja » (louche), « a scaffra » (l’égouttoir ), » u casgile » (cave d’affinage)  qui sont devenus de véritables reliques du patrimoine insulaire.